Существует два основных типа дегидраторов: дегидраторы со штабелируемыми полками и дегидраторы с выдвижными полками. Основное различие между этими двумя стилями заключается в размещении вентилятора, но в наших тестах с дегидратором мы увидели минимальную разницу между этими двумя стилями, когда сушили ломтики яблок, петрушку и говядину для вяленого мяса. Мы также обнаружили, что оба стиля предлагают модели с широким диапазоном температур и таймеров, что является важной особенностью, на которую следует обратить внимание, чтобы вы могли точно контролировать свои результаты.
Дегидраторы со сложенными полками имеют небольшой вентилятор в основании, который обеспечивает циркуляцию воздуха вверх. Штабелируемые дегидраторы часто занимают меньше места и стоят дешевле. Некоторые имеют круглую, а другие более прямоугольную форму; мы предпочитаем прямоугольные, которые создают большую площадь поверхности и лучше подходят для ингредиентов разной формы. Штабелируемые дегидраторы идеально подходят для обезвоживания новичков или нечастых пользователей.
Дегидраторы с выдвижными полками оснащены большим вентилятором сзади, который обеспечивает лучшую и равномерную циркуляцию воздуха, что приводит к более стабильным результатам. Дегидраторы с выдвижными полками обычно изготавливаются из более твердых материалов, чтобы лучше контролировать температуру. В некоторых есть металлические полки вместо пластиковых для тех, кто избегает готовить на пластике.
Можно ли использовать духовку в качестве дегидратора?
Как и духовки, сушилки для пищевых продуктов работают за счет циркуляции воздуха при очень низких температурах в течение длительного периода времени. Но вместо того, чтобы готовить на огне, дегидраторы вытягивают влагу из продуктов, поэтому они высыхают и ими можно наслаждаться в течение длительного времени.
Большинство духовок не обеспечивают такие низкие температуры, как дегидраторы. Некоторые новые модели предлагают функцию сушки в качестве опции, но она по-прежнему не идеальна из-за ограниченного количества решеток и аксессуаров, которые идут в комплекте с большинством духовок. Однако нам нравится сушить в тостере, особенно в духовке большой емкости, такой как June Smart Oven и Breville Smart Oven Air, которые позволяют вам покупать дополнительные стойки для жарки/обезвоживания на воздухе, чтобы сушить больше ингредиентов одновременно.
Стоит ли покупать дегидратор?
Дегидраторы — полезный прибор для тех, кто заботится о еде. Они поощряют употребление в пищу настоящих, цельных ингредиентов и помогают избавиться от пищевых отходов. Они особенно хороши для родителей, которые стараются кормить своих детей полезными закусками, для тех, кто страдает аллергией, а также для тех, кому трудно найти в магазинах закуски без добавок.
Дегидраторы также очень рентабельны в долгосрочной перспективе. Они позволяют покупать продукты оптом, особенно в сезон или на распродаже, и хранить их для дальнейшего использования. Они также являются отличным инструментом для садоводов, у которых часто под рукой есть излишки ингредиентов.
Недостатком дегидраторов является то, что для высыхания продуктов требуется много времени, а их урожай часто легко съесть за один раз. Однако, если вы купите большую модель с таймером, этот процесс будет весьма простым и полезным.
Советы по обезвоживанию
Перед обезвоживанием нарезайте продукты на ровные кусочки. Чем тоньше пища, тем быстрее она обезвоживается.
Разложите продукты в один слой, оставляя между ними расстояние не менее 1/8 дюйма.
Чтобы получить жевательную текстуру, сушите продукты в течение меньшего времени.
Выключайте дегидратор, когда продукты становятся гибкими, но все еще сухими. Во время сидения они станут менее гибкими.
Перед хранением в течение длительного периода времени продукты должны быть полностью обезвожены. Вы можете проверить это, поместив обезвоженную пищу в запечатанный пластиковый пакет. Если какие-либо капли влаги накапливаются в течение дня или двух, продукт не полностью высох. Снова обезвоживание.
Время публикации: 25 июня 2022 г.