10 простых способов использовать дегидратор для пищевых продуктов
1. Установите дегидратор для сушки, а не для приготовления пищи.
Дегидратор — это классное и универсальное бытовое устройство, которое, если находится в умелых руках, может делать много веселых и интересных вещей. Несмотря на то, что дегидратор крутой и универсальный, он может сильно испортить вам настроение, если вы установите слишком высокую температуру при сушке продуктов, которые легко приготовить. Вместо того, чтобы сушить продукты, они будут приготовлены. Я уверен, вы знаете, что значит приготовить сразу десяток смоки или лоток яиц!
Разные продукты сушат и готовят при разной температуре. Понимание этой базовой реальности, прежде чем пытаться положить какие-либо продукты в дегидратор для консервации, имеет решающее значение. Он позволяет правильно устанавливать температуру в зависимости от того, что вы сохраняете. Эксперты рекомендуют поддерживать температуру ниже 118 градусов по Фаренгейту, если вы не хотите интенсивно сушить продукты. При температуре 118 градусов по Фаренгейту питательные вещества и вкус пищи сохраняются, а качество еды остается на высшем уровне.
2. Используйте таймер правильно
Пищевые дегидраторы различаются в зависимости от производителя. Некоторые поставляются со встроенными таймерами, а другие необходимо подключать к внешним таймерам (посмотреть на Amazon). Время очень важно при использовании дегидратора, поскольку не все продукты сохнут одновременно. Таймер помогает избежать проблем с пересушиванием продуктов или, в худшем случае, с их приготовлением.
Таймер автоматически отключит дегидратор, как только будет достигнут предел высыхания продуктов. Это ключевая функция дегидраторов, которая позволяет максимально эффективно использовать возможности вашего устройства. Это правда, поскольку вам не нужно находиться рядом, чтобы наблюдать за дегидратором, пока он творит свои чудеса.
Вы даже можете оставить дегидратор включенным и проехать несколько миль, чтобы посетить важные встречи, не беспокоясь о пересыхании еды. Следуйте рекомендациям по выбору времени приема пищи, предоставленным профессиональными составителями рецептов, чтобы обеспечить наилучшие результаты обезвоживания.
3. Готовьте еду правильно
Подготовка – важный этап в процессе приготовления пищи. Приготовление продуктов до обезвоживания гарантирует лучшее качество, вкус и внешний вид после приготовления. Лучший способ подготовить продукты к обезвоживанию — это мыть их перед тем, как нарезать, нарезать кубиками или равномерно измельчить. Эксперты рекомендуют ломтики размером от 6 до 20 миллиметров. Однако мясо следует нарезать ломтиками толщиной менее 5 миллиметров.
Вам может понравиться: 9 лучших обзоров мясорезок
Настоятельно рекомендуется после нарезки замачивать продукты в ананасовом или лимонном соке примерно на 3 минуты, прежде чем обезвоживать их. Вы также можете замочить его в растворе аскорбиновой кислоты.
Фрукты, обладающие восковыми свойствами, такие как черника, персики и виноград, следует окунать в кипящую воду, чтобы избавиться от воска и облегчить обезвоживание. Овощи, такие как брокколи, фасоль, горох и кукуруза, перед сушкой следует бланшировать паром в течение примерно 90 секунд.
Всегда следите за тем, чтобы нарезка продуктов была как можно более равномерной. Обезвоживание продуктов разной толщины рискует получить мягкие и сильно обезвоженные ломтики.
4. Правильно наполняйте лоток продуктами.
Обезвоживание нарезанных продуктов может привести к их уменьшению в размерах. Лотки для сушки предназначены для хранения нарезанных продуктов определенного размера, поэтому, если продукты станут слишком маленькими, чтобы их можно было удержать в лотках, они выпадут через отверстия. Самый простой способ предотвратить попадание продуктов в отверстия лотков для сушки — выстелить лотки сетчатыми вставками (см. цены на Amazon).
Разложите измельченные или нарезанные продукты по сетчатым вставкам. Убедитесь, что спреды не толще 3/8 дюйма. При использовании свинины постарайтесь открыть сетчатые вставки в разных местах, чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха.
С таких продуктов, как засахаренные фрукты, спелые помидоры и цитрусовые, скорее всего, будет капать жидкость, поэтому рекомендуется сильно постучать по подносу полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Вы можете сделать это, поместив лист кожи фруктов на дно лотков, чтобы собрать остатки жидкости.
После того, как еда полностью стечет, выньте листы фруктовой кожи со дна подносов. Убедитесь, что вы не закрываете центральное отверстие лотков или крышки во время сушки.
5. Обезвоживайте продукты до 95%.
Высушивание продуктов до 100% делает их чрезвычайно трудными для приготовления. Кроме того, сушка вещей до 90% или ниже рискует быстро испортить их при хранении. Эксперты рекомендуют высушивать все продукты питания как минимум до 95%, поскольку это сводит к минимуму вероятность присоединения к пище живых организмов и ускорения гниения.
Для достижения наилучших результатов обязательно обезвоживайте ломкие, хрустящие и твердые продукты, поскольку для их высыхания требуется меньше времени. Сушка мягких, губчатых и липких продуктов отнимет у вас много времени и может не высохнуть должным образом.
Вы добьетесь наилучших результатов, если помещение, в котором вы обезвоживаете продукты, будет горячим и сухим. Помещения без задержки качественной циркуляции воздуха, особенно те, в которых присутствует влажность и ветер, влияют на время высыхания. Рассмотрите возможность сушки в теплом и сухом месте, где мало окон и вентиляционных отверстий, чтобы продукты высохли правильно и за короткое время.
6. Не пытайтесь торопить процесс сушки.
Когда дело доходит до сушки продуктов, некоторые люди думают, что слишком высокая температура дегидратора может ускорить процесс, но на самом деле это не так. На самом деле, установка слишком высокой температуры только рискует очень быстро испортить вашу еду после хранения. При сушке продуктов при высоких температурах они запечатываются только снаружи, а влага остается конденсированной внутри.
Необходимо строго соблюдать рекомендации по температуре и времени, указанные в различных руководствах по продуктам питания. Правильное соблюдение приведенных рекомендаций по сушке продуктов позволит получить полностью высушенные продукты, которые прослужат долго. Если возможно, установите температуру немного ниже и сушите дольше.
Таким образом, каждая часть высушиваемого продукта будет затронута, гарантируя, что в нем не останется влаги, которая может испортить продукт быстрее, чем ожидалось. Кроме того, не забывайте мыть фрукты и овощи и замачивать их в растворе аскорбиновой кислоты перед обезвоживанием, чтобы сохранить их цвет, вкус и питательные вещества.
По возможности храните мясо в морозильной камере некоторое время, прежде чем увлажнять его, чтобы вам было легче нарезать его на нужные размеры.
7. Будьте более инновационными
Тот факт, что существуют руководства пользователя и руководства, которым необходимо следовать, не означает, что вы ограничиваете себя. Вы можете быть настолько гибкими, насколько захотите, и делать с дегидратором множество интересных вещей. Если вы не знали, дегидратор — одна из самых универсальных машин, которые только могут быть на вашей кухне. С дегидратором можно делать еще сто с лишним вещей. Здесь вы узнаете обо всех способах использования пищевого дегидратора. Все, что вам нужно, это быть инновационным и умным.
С его помощью можно готовить разжигатели огня, вяленое мясо, сушить овощи, делать хрустящие банановые чипсы и делать множество других забавных вещей. Другими словами, ваш дегидратор может делать практически все, что вы только можете себе представить.
Поищите в Интернете, как лучше всего использовать дегидратор, чтобы максимально повысить его полезность в вашем доме. Вы удивитесь, узнав, что с помощью этой крутой машины можно даже сушить намокшие зимние перчатки и шапки.
8. Используйте его более эффективно
В правильных руках дегидратор может оказаться экономичным способом высушить вещи в доме и увеличить срок хранения различных продуктов. Этого невозможно добиться, уменьшив время обезвоживания или установив слишком высокую температуру. Самый разумный способ гарантировать, что ваш дегидратор выполняет чистую работу, не увеличивая при этом счета за электроэнергию, — это дать машине прогреться до желаемой температуры, прежде чем добавлять продукты, которые вы хотите высушить.
Сушка вещей, требующих одинакового времени и температуры, также может творить чудеса. Высушивая вещи вместе, вы сэкономите не только время, но и сократите счета за электроэнергию. Пищевые продукты небольшого размера и достаточно толстые, чтобы после высыхания пройти через лоток дегидратора, сохнут быстрее. Они также требуют меньше места, а это означает, что, нарезав продукты на мелкие кусочки, можно будет обезвоживать больше продуктов, а также сэкономить электроэнергию и время.
9. Обезвоживайте подобные продукты
Даже если вы спешите, никогда не обезвоживайте продукты, которые не принадлежат к одному семейству. Например, никогда не сушите острые продукты, например перец, вместе с фруктами, например бананами. Ваши бананы получатся пряными и несъедобными. Будет лучше, если вместо этого вы сушите фрукты, например яблоки, вместе.
Эксперты настоятельно не советуют сушить продукты семейства капустных вместе. Обычно они выделяют привкус серы, который может впитываться в обезвоживаемые продукты, создавая неприятный привкус. К ним относятся брюква, брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, репа и кольраби.
Пищевые продукты, такие как лук и перец, выделяют масла, которые вызывают раздражение при попадании в глаза. Итак, если вы хотите обезвоживать их вместе, вы должны убедиться, что ваш дегидратор расположен в вентилируемом помещении или, скорее, на открытом пространстве.
10. Храните сушеные продукты правильно.
Перед хранением дайте сушеным продуктам как следует остыть. Не рекомендуется хранить продукты до того, как они полностью остынут. Эксперты рекомендуют хранить сушеные продукты в прохладном, сухом и темном месте. Используйте герметичные, влагонепроницаемые и чистые контейнеры, чтобы ваши продукты хранились дольше.
Избегайте легких пластиковых пакетов, оберток от хлеба, тканевых пакетов и любых других контейнеров, у которых нет герметичной, очень удобной крышки. Вместо этого вы можете использовать термозапечатанные или тяжелые пластиковые пакеты на молнии.
Вам может понравиться: 9 лучших вакуумных упаковщиков, которые стоит купить
Не храните слишком много сушеных продуктов. Овощи и фрукты не могут храниться более 12 месяцев без порчи, поэтому используйте их как можно скорее. Что касается вяленого мяса, птицы, рыбы и другого мяса, то оно не хранится более 60 дней. Узнайте, как долго могут храниться обезвоженные продукты и мясо, в другой статье нашего сайта.
Заключение
Ваш дегидратор очень универсален и практичен. Он может сушить множество различных продуктов питания, продлевая срок их хранения. Есть советы экспертов, которые помогут вам эффективно и правильно использовать дегидратор, чтобы он обеспечивал наилучшее соотношение цены и качества. Мы только что перечислили несколько таких советов. И еще: как обезвоживать продукты в домашних условиях без дегидратора
Время публикации: 29 июня 2022 г.